UN SUPERALIMENT LOCAVORE ET GRATUIT

🌿Les vertus des graines d’ortie sont reconnues depuis des siècles.

Les graines d’ortie sont un aliment extrêmement riche en micro-nutriments.

🌿 Au même titre que les graines de goji, acaï, maca, spiruline, graines de chia etc. qui viennent du bout du monde. Nous aussi nous avons notre petit coin de paradis.

Alors autant utiliser ce que la nature nous donne chez nous certes moins exotique et plus piquant. Mais la nature nous donne toujours ce sont nous avons besoin pour vivre dans notre milieu naturel.

🌿 La graine d’ortie est adaptogènes, elle augmente ainsi la capacité du corps à s’adapter au stress, en rééquilibrant l’interactivité des systèmes nerveux, endocrinien et immunitaire. Elle permet de régulariser les fonctions vitales en améliorant le fonctionnement général de l’organisme.

🌿 Les orties sont des plantes dioïques c’est à dire une plante qui a les fleurs mâles sur certains pieds et les fleurs femelles sur d’autres pieds. Les fleurs mâles envoient le pollen aux fleurs femelles et celles-ci se transforment en fruits qui contiennent les graines. voir l’image juste avant très parlante.

Comment les différencier ?

🌿 Les fleurs mâles sont un peu plus claires et les épis floraux sont dressés la plupart du temps à la verticale en partant de la tige.

Les fleurs femelles tombent en grappes vers le bas par le poids des graines.

A droite ortie mâle à gauche ortie femelle

🌿 Au départ les graines sont vertes puis elles mûrissent et deviennent couleur marron-gris.

Bienfaits des graines d’ortie

🌿 On appelle un « superaliment » un végétal à forte teneur en substances nutritives bénéfiques pour la santé. C’est bien le cas des graines d’ortie.

🌿 Les analyses faites sur la graine d’ortie ont permis de mieux connaître sa composition :

Acides gras insaturés (linoléique et linolénique),
30% de protéines
Hormones végétales phytohormone elles ne se transforme pas en hormones dans le corps mais stimule les glandes endocrines qui fabriquent les hormones.
Caroténoïdes
lutéine puissant antioxydant qui protège la rétine. Ces deux dernières substances sont reconnues pour leurs bienfaits sur la vue.
Des vitamines
1. A action sur la vue et la peau
2. C, antioxydant, anti-fatigue, prévention virale, régénère la vitamine E
3. E, puissant antioxydant
4. B1 (thiamine), favorise comme toutes les vitamines B un bon fonctionnement du système nerveux
5. B2 (riboflavine), agit sur le métabolisme, l’assimilation des nutriments ainsi que sur la peau, les cheveux et les yeux
6. B3 (niacine), participe à la libération de l’énergie, a une action sur la peau, les cheveux, la fabrication du sang et la régulation du cholestérol
7. B6 (pyridoxine), facilite l’assimilation du magnésium en cas de fatigue et stress
et de nombreux minéraux :
1. Fer, fatigue système immunitaire
2. Zinc, métabolisme GPL agit dans de nombreuse réaction enzymatique.
3. Cuivre, rôle actif dans les états infectieux et inflammatoires
4. Calcium,
5. Phosphore, agit en synergie avec le calcium et au maintien équilibre acido basique et permet l’activation des vitamines B
6. Magnésium, agit dans plus de 400 réactions métaboliques
7. Manganèse, anti oxydant, régule l’immunité, anti allergique et co facteur enzymatique
8. Sodium, régule l’équilibre hydrique avec le potassium, rôle dans la transmission nerveuse
9. Potassium, comme sodium et contribue à la régulation de la pression artérielle
10. Et sélénium antioxydant majeur surtout au niveau du foie …

Ses vertus :

Tonique,
Antifatigue,
Antidépressive,
Dépuratif
Anti-infectieuse,
Diurétique,
Eliminatrice de l’acide urique,
Draineur hépatique,
Anti-diarrhéique,
Stomachique,
Anti-anémique,
Anti-rachitique,
Galactagogue,
Tonique rénal
Aphrodisiaques.

🌿 Faites-vous une cure de graine d’ortie car elle travaille en profondeur sur les symptômes et sur le terrain. C’est une tonique régénérante et nutritive, reminéralisante.

🌿 Elle stimule les glandes surrénales, elle est dite trophorestaurative des glandes surrénales c’est à dire qu’elle est capable de régénérer les tissus de ces dernières, ceci peut s’expliquer notamment par la présence des stérols et saponines qu’elles contiennent qui vont aussi améliorer la vigueur du système hormonal.

🌿 Ce qui apportera une énergie accrue, mieux régulée et prémunira les glandes thyroïdes d’un excès d’adrénaline et de cortisol (hormones produites par les glandes surrénales) qui inhibe la conversion des hormones thyroïdiennes T3 en T4. Elle a une action stimulante et rééquilibrant sur les glandes thyroïdes dont la dérégulation est pointée du doigt dans les soucis d’humeurs voir de dépression dans différentes récentes études scientifiques.

🌿 En effet les graines d’ortie contiennent en proportion égale l’iode, le cobalt et le chrome. Les glandes thyroïdes sont en lien avec la créativité et le moment présent, les graines d’ortie aident donc à se reconnecter avec le moment présent.

🌿 Cette activité peut être liée à la présence de polysaccharides, de vitamines et de minéraux (notamment le zinc et le sélénium) qui stimulent les défenses immunitaires. Elle améliore la résistance physique, ce qui présente un intérêt pour les sportifs, les travailleurs manuels et les personnes âgées (Tissier 2011).

🌿 La graine d’ortie a des vertus circulatoires et stimule le système immunitaire et les poumons, ainsi les graines mélangées à du miel étaient utilisées pour lutter contre la toux et le rhume dont le rhume des foins grâce à ses propriétés antiallergiques et anti-inflammatoires, elle est également aphrodisiaque, et régulatrice du mauvais cholestérol.

🌿 Elle est également intéressante en cas de rhumatisme. Elle est antidépressive, anti-déprime de part tous les facteurs énoncés précédemment mais aussi grâce à sa teneur en sérotonine (hormone du bien-être) et en acétylcholine (hormone de la mémoire) dont elle stimule la production par le corps. La présence de magnésium et des autres minéraux et vitamine a également un rôle important.

🌿 Les graines d’ortie aident à lutter contre l’épuisement physique et mental en vitalisant le corps et en améliorant le sommeil. Le tout en travaillant en profondeur. Elle ne fera pas un effet café qui lui inhibe la fatigue réelle sans changer les causes en se fixant sur les récepteurs à l’atp (adénosine triphosphate) et qui empêche de dormir. Au contraire les graines d’ortie favorisent un bon sommeil. Elle sera plus intéressante en cure de 2 mois étant donné qu’elle agit en profondeur. Pour une action ponctuelle au changement de saison par exemple on peut la consommer à raison d’une cuillère à café par jour. Les graines mures tombent d’elle-même et ne pique pas vous pouvez les ramasser.

Sources https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01232406/document

Quand et comment récolter les graines d’ortie ?

🌿 Les graines d’orties sont présentes dès le mois d’août et on peut les récolter jusqu’en octobre.

Les graines vertes et les graines marrons au goût de noisettes (mûres)se mangent.

Lors de la cueillette on récolte les tiges qui porte les graines (aie sa pique !), et je mets le tout dans un sac kraft jusqu’à la maison. Veillez à cueillir loin ses champs dans des zones non polluées et les plus hautes possibles.

Car deux façons de les consommer, fraîches ou alors on se décide de les faire sécher pour se constituer une réserve de graines vitalisantes pour l’hiver.

Graines d’ortie en grappes

Utilisation des graines fraîches

Directement en pesto par exemple
Ou les mixer dans un smoothie sauvage.
Ou les saupoudrer sur une salade
Ou les utiliser par exemple pour enrober un fromage frais
Ou les mixer car elles peuvent encore contenir quelques poils urticants. Ceux-ci deviennent inoffensifs au hachage ou à la cuisson, comme pour les feuilles d’ortie.

L’idéal les manger cru car les multiples vitamines sont sensible à la cuisson

je ne peux pas résister au plaisir de vous donner des petites recettes santé bine sûr.

L’idée n’est pas d e moi mais de Françoise du blog je cuisine sauvage

QUE FAIRE AVEC: DES GRAINES D’ORTIE – Je cuisine sauvage

Chèvre frais aux graines d’ortie et fleurs de salicaire

Sécher les graines d’ortie

Etaler les tiges pleines de graines sur un tissu (dans des cagettes en bois par exemple) et laisser à l’air ambiant pour le séchage. Eviter le plein soleil qui altère les principes actifs des graines

Les graines vertes mettent un peu plus longtemps à sécher car elles contiennent des acides gras.

Les graines séchées se conservent dans un bocal ou un sachet kraft à l’abris de la lumière.

Comment utiliser les graines d’ortie ?

Saupoudrer les salades, tartines, soupes et autres plats.

Vous pouvez les utiliser telles quelles ou alors les écraser au mortier ou les réduire en poudre à l’aide d’un mixeur/moulin à café.

Gomasio aux graines d’ortie

Avec la poudre de graines d’ortie vous pouvez préparer un sel aux plantes ou même une sorte de gomasio. Le gomasio classique est fait à base de graines de sésame grillées, écrasées et mélangées. Pourquoi pas remplacer le sésame par l’ortie ?

Mettez une ou deux cuillerées des graines d’ortie dans votre smoothie, votre muesli ou votre yaourt…

Petite recette qui donne de la vitalité boule énergisante aux graines d’ortie

Ingrédients :
- 100 g de dattes
- 20 g de graines d’ortie séchées
- 45 g de flocons d’avoine
- Environ 20 ml d’eau

Préparation
- Dénoyauter les dattes.
- Verser les dattes, les graines d’ortie et les flocons d’avoine dans un mixeur blender et mixer tous ensemble.
- Ajouter l’eau cuillerée par cuillerée et mixer à chaque cuillerée jusqu’à obtention une consistance pâteuse mais toujours assez sèche. Il faut juste que cela tienne.
- Former des boules à la main.
- Ces boules énergétiques se tiennent plusieurs jours au frais dans une boite hermétique ou un bocal.

Mais vous pouvez tout simplement le faire en cure à mâcher directement

Cure deux mois pour agir en profondeur sur le terrain à raison cuillère à café trois fois par jour.
En action ponctuelle au changement de saison cuillère à café par jour